O chocolate é realmente o vilão da dieta?
Desde o tempo da colonização nas Américas, os Maias e Astecas já eram chocólatras tão ardentes quanto os de hoje.
Os astecas chamavam o chocolate de “alimento dos deuses” e o utilizavam, inclusive, como moeda. A bebida era composta apenas por uma crosta superior, a qual era permitida ser provada, que incluíra grãos torrados de cacau, baunilha e pimenta.
Apesar do gosto amargo da bebida fria com consistência de lama ela era uma coisa poderosa. O conquistador espanhol Hernán Cortes dizia que “uma xícara dessa bebida preciosa permitia a um homem caminhar um dia inteiro sem comida.”
Por causa da boa fama, o cacau foi levado no século 16 através do Atlântico para a Europa onde foi adoçado e refinado para atender o paladar europeu. O fascínio intercontinental de refinar e adoçar continua ao longo dos séculos pela indústria multibilionária do chocolate de hoje.
É muito simples preparar o famoso Xocolatl (saudável e saboroso):
1/8 de xícara de cacau em pó (sem açúcar)
1 pimenta malagueta fatiada
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Cozinhe a pimenta em 3/4 de xícara de agua por 5-10 minutos
Escorra a pimenta e coloque-as para cozinhar novamente (em outras 2 xícaras de água) até ferver e adicione a baunilha e misture
Adicione o cacau e continue misturando por 5 minutos
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